سپس آب مرغ و شیر را به‌تدریج در قابلمه بریزید و هم بزنید تا گلوله‌ای از آرد در سوپ باقی نماند.
در طرز تهیه سوپ اسفناج و برنج، کمی برنج پخته را به سوپ اضافه کنید.
آب مرغ، نمک، فلفل و ادویه دلخواه خود را در قابلمه بریزید و سوپ را برای یک ساعت روی حرارت ملایم گاز با درب بسته بپزید.
بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را در ظرف سرو بکشید. سوپ را با شوید خرد شده تزیین کرده و آن را به‌صورت گرم سرو کنید.
آرد را در قابلمه بریزید و هم بزنید. آرد را برای یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
پیاز داغ و نعناع داغ را به قابلمه آش اضافه کنید و خوب آش را هم بزنید.
تره فرنگی‌های خرد شده را در یک کاسه آب سرد بریزید و آن‌ها را با دست تکان دهید تا خاک آن‌ها کامل گرفته شود. سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود.
سپس شیر را کم‌کم به آرد بیفزایید و هم بزنید تا گلوله‌ای از آرد باقی نماند. این مخلوط را برای ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بجوشانید.
بنا به ذائقه خود میزان تند و تیزی این آش را کم و زیاد کنید.
حال در ادامه مراحل زیر را برای تهیه آش ماست شیرازی دنبال طرز تهیه ترشی انبه کنید:
گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و مواد را برای ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. سس رب گوجه فرنگی، آب و عدس را در مواد سوپ بریزید و اجازه دهید تا به جوش آیند.
در همین حین به لپه‌ها سر بزنید و آنرا لای دندان تست کنید. اگر اطرافش پخته بود و کمی گیر داشت، برنج را شسته و به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم کاملا بپزد.
شما می‌توانید این سوپ را در فریزر نگهداری کنید. البته برای این کار بهتر است سوپ به‌صورت کامل، پوره شده باشد؛ زیرا تکه‌های سیب‌زمینی پس از یخ زدن، بافت خود را از دست می‌دهند.
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری